12 SOP Restaurant ini sangat Berperan Penting Dikesuksesan Restaurant

by | Apr 12, 2017 | Tips dan Rekomendasi | 0 comments

5/5 - (46 votes)

SOP Restaurant –  SOP sangat berperan penting dalam kesuksesan jalannya operasional suatu restaurant. Sop waiter berikut ini menjadi hal wajib yang dilakukan oleh restoran bahkan juga sop waiter cafe dan hotel.

Berikut ini adalah SOP Restaurant / pelayanan makanan oleh waiter/waitress:

1. Prosedur menyambut tamu di restoran, menyambut dengan cara memberi salam sesuai dengan waktu serta menanyakan kabar dari tamu yang akan datang ke restaurant. Berikut adalah kalimat yang digunakan oleh waiter/waitress The Gangsa Restoran restaurant pada saat menyambut tamu adalah “Good morning/afternoon/evening sir/madam, how are you today?”

2. Standar operasional prosedur waiter mengantarkan tamu menuju tempat duduk yang diinginkan dan membantu menarik kursi ketika tamu akan duduk.

3. Menyerahkan daftar menu dari sebelah kanan tamu dengan tamu  wanita terlebih dahulu.

4. Sambil memberikan waktu kepada tamu dalam menentukan makanan serta minuman yang akan dipesan, waiter/waitress menyiapkan captain order, dalam hal ini waiter/waitress dapat melakukan taking order untuk mengetahui jenis minuman yang akan di pesan terlebih dahulu sebelum tamu menentukan pilihan makanan yang akan mereka pesan.

5. Mencatat pesanan tamu pada captain order yang dibuat rangkap 3 (tiga) yang mana setiap lembarnya diberikan kepada cashier, bar, dan kitchen.

6. Mengulang kembali pesanan untuk menghindari kesalahan.

7. Membawa captain order ke bar dan kitchen.

8. Sambil menunggu pesanan tamu siap dihidangkan, waiter/waitress melakukan set up cutleries pada meja tamu.

9. Menyajikan makanan yang telah dipesan sesuai dengan urutan makanan (appetizer, soup, main course dan dessert) dari sebelah kanan tamu.

10. Menanyakan kepada tamu apakah mereka sudah selesai menyantap makanan dan minuman sehingga waiter/waitress dapat mengangkat piring melamin dan gelas kotor (clear up all restaurant equipment on the table).

11. Melakukan crumbing down serta mengangkat salt & pepper.

12. Menyerahkan bill, sambil menanyakan kepada tamu tentang rasa dari makanan dan minuman yang telah mereka nikmati serta menanyakan sesuatu yang dikeluhkan.

Kesuksesan Jalannnya Operasional suatu Restaurant

SOP Restaurant

Tindak lanjut pelayanan setelah interaksi adalah pelaksanaan pelayanan untuk memenuhi kebutuhan tamu sesuai permintaan atau pemesanan.

Baca Juga : Siasat Restoran Menghadapi PSBB Pandemi Covid-19

Dalam melaksanakan pelayanan ini, seluruh kesepakatan dengan tamu harus dapat terealisasikan berdasarkan ketentuan dan standar pelayanan yang telah ditetapkan.

“Membantu menarikkan kursi pada saat tamu akan meninggalkan restaurant serta mengucapkan terima kasih atas kedatangannya”

Yang tak kalah penting untuk saat ini memperbarui SOP standar operasional prosedur waiter Anda, dengan daftar periksa  untuk COVID-19 dan menggunakan alat yang akan memberikan keamanan dengan mematuhi protokol kesehatan.

Demikian contoh SOP waiters, contoh SOP restoran lengkap yang bisa menjadi acuan, untuk Anda yang ingin berbisnis dibidang food & drink khususnya hotel, restoran, cafe dan rumah makan.