Sukiyaki dan shabu-shabu adalah dua jenis makanan khas Jepang yang termasuk dalam kategori hotpot. Keduanya populer tidak hanya di Jepang, tetapi juga di berbagai negara lain, termasuk Indonesia. Kedua hidangan ini sering kali disajikan dalam suasana makan bersama, baik di restoran maupun di rumah. Meskipun memiliki kesamaan dalam penggunaan daging yang diiris tipis dan dimasak dalam kuah panas, perbedaan sukiyaki dan shabu-shabu cukup signifikan dalam hal kuah, cara memasak, serta cara penyajiannya.

4 Perbedaan Sukiyaki dan Shabu-Shabu

Sukiyaki dan shabu-shabu adalah dua jenis hidangan hotpot khas Jepang yang sering dianggap serupa. Meskipun keduanya menggunakan irisan daging tipis yang dimasak dalam panci berisi kuah, terdapat beberapa perbedaan utama dalam cara memasak, penyajian, serta cita rasanya.

1. Kuah dan Cara Memasak

Salah satu perbedaan utama antara sukiyaki dan shabu-shabu terletak pada jenis kuah yang digunakan dan cara memasaknya:

• Sukiyaki: Menggunakan kuah yang lebih kental dan manis, biasanya terbuat dari campuran kecap asin, gula, dan mirin. Daging dan bahan lainnya dimasak langsung dalam kuah tersebut sehingga menyerap rasa yang kaya.
• Shabu-Shabu: Menggunakan kuah yang lebih ringan dan biasanya berupa kaldu dashi. Bahan makanan, terutama daging, dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih dan kemudian dicelupkan ke dalam saus sebelum dimakan.

2. Bahan yang Digunakan

Meskipun kedua hidangan menggunakan bahan yang hampir sama, ada sedikit perbedaan dalam variasinya:

• Sukiyaki: Menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, bersama dengan tahu, jamur, wortel, bawang bombay, dan shirataki (mi transparan dari tepung konnyaku).
• Shabu-Shabu: Biasanya menggunakan daging sapi, tetapi juga dapat menggunakan daging ayam atau seafood. Sayuran yang sering digunakan meliputi kubis, daun bawang, dan jamur.

3. Cara Penyajian dan Konsumsi

• Sukiyaki: Biasanya dimasak terlebih dahulu oleh koki atau tuan rumah, kemudian disajikan dalam mangkuk kecil. Daging yang sudah matang sering dicelupkan ke dalam telur mentah sebelum dimakan, memberikan tekstur yang lembut.
• Shabu-Shabu: Dimakan dengan cara mencelupkan irisan daging mentah ke dalam kuah mendidih hanya dalam beberapa detik, lalu dicelupkan ke dalam saus seperti ponzu (saus berbasis jeruk) atau goma dare (saus wijen) sebelum disantap.

4. Cita Rasa

Salah satu perbedaan utama antara sukiyaki dan shabu-shabu adalah cita rasa yang dihasilkan dari kuah dan cara memasaknya:

• Sukiyaki: Memiliki rasa yang lebih manis dan gurih karena kuahnya yang kaya akan bumbu seperti kecap asin, gula, dan mirin. Daging dan bahan lainnya menyerap rasa manis-gurih tersebut selama proses memasak, menciptakan rasa yang lebih kuat dan mendalam.
• Shabu-Shabu: Memiliki rasa yang lebih ringan dan segar karena kuahnya yang lebih sederhana, biasanya berupa kaldu dashi. Rasa utama berasal dari bahan makanan itu sendiri, terutama daging dan sayuran, serta saus pendamping seperti ponzu yang asam segar atau goma dare yang kaya rasa wijen.

Kesimpulan

Sukiyaki dan shabu-shabu adalah dua hidangan hotpot khas Jepang yang memiliki perbedaan dalam kuah, cara memasak, bahan yang digunakan, serta cara penyajiannya. Jika Anda menyukai hidangan dengan cita rasa manis dan gurih, sukiyaki adalah pilihan yang tepat.

Namun, jika Anda lebih menyukai hidangan dengan rasa yang ringan dan segar, shabu-shabu bisa menjadi pilihan terbaik. Kedua hidangan ini tetap menawarkan pengalaman makan yang lezat dan menyenangkan, terutama saat dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.